Berenjoles


BERENJOLES
❤1 berenjena
❤1 jitomate mediano
❤1/2 cebolla mediana
❤1-2 chiles jalapeños
❤Sal al gusto
❤4 tiras de tocino (opcional)
❤Chorizo (opcional y al gusto)
❤Especias

Pelamos la berenjena, picamos y reservamos.
Cortamos nuestro tocino en pedacitos y doramos, si el tocino tiene poca grasa agregamos 2 pedazos más del mismo ó 1 cucharada de aceite de aguacate ó coco; también podemos omitir el tocino y sofreír en cualquiera de los aceites mencionados.

En la grasa del tocino sofreímos un poco las verduras (tomate, cebolla y chiles) y agregamos la berenjena y las especias que deseamos, por ejemplo comino, pimienta pimienta cayena, cilantro, orégano ó ajo.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos ó hasta que la berenjena se suavice.

Dejamos enfriar y licuamos con el tocino y el chorizo (cocido) ó los agregamos al final de la mezcla para que queden en trocitos, probamos de sal (por el chorizo y el tocino) y arreglamos al gusto.

Receta de Maria Emmerich en su libro: 
Keto Restaurant Favorites.


Fecha: marzo 26, 2019
Autor/a: Coco Martinez
0 Comentarios

La verdad es que esta receta de Maria Emmerich la mire y no me la crei, hasta no ver qué nuestra comunidad le dio su sabor latino agregando chorizo y ver los testimonios no me podía quedar sin probar.
Ingredientes:
  • 1 berenjena
  • 1 tomate mediano
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1-2 chiles jalapenos
  • 4 trozos de tocino
  • sal al gusto
  • chorizo al gusto

Les muestro la berenjena para quienes no la conocen, vamos a pelar y cortar en trocitos.

Picamos nuestra verdura, me recordó a nuestra bandera Mexicana

Cortamos nuestro tocino en pedacitos

Ponemos a dorar tocino, como mi tocino no suelta mucha grasa le puse 2 pedazos de tocino extra.
Retiramos

En la grasa de el tocino, sofreímos un poco las verduras
Agregamos la berenjena

En fuego bajo dejamos cocinar las verduras

A partir de este momento podemos moler las verduras

Puedes usar un moledor sumergible

o procesador de alimentos

En este punto, depende como te gustan los frijoles no tan molidos, entonces esta consistencia está bien,  puedes sentir un poco la cebolla o tómate

Agregamos chorizo y tocino, se revuelve y listo o se puede agregar antes y moler junto con los vegetales

Ahora que si te gusta más molido puedes usar tu licuadora o nutribullet Aquí si esta molido el chorizo y tocino

Agrega sal y alguna otra especia  (opcional) dejar cocinar según lo espeso que prefieras y listo para disfrutar

Aquí disfruté con mis huevos en el desayuno y con tortillas de harina de coco

Aquí una versión sin chorizo siguiendo la receta original de Maria Emmerich
  • 1 berenjena o 4 tazas de berenjena en trocitos
  • 4 tiras de tocino
  • 1 Taza de cebolla amarilla
  • 1 Cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jalapeño picado
  • 1 Cucharada de chili powder
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pizca de cayenne
  • 1/2 cucharadita de oregano picado
  • 1/2 taza de queso blanco o cheddar (optional)
  • 1/4 taza de cilantro picado para servir (opcional)

Gracias a Ada Julian que me comartió la receta en éste grupo, después por curiosa busqué en internet y vi la receta en el libro Keto Restaurant Favorites de Maria Emmerich.

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