Keto bread recipe - Cloud bread casero


Keto bread recipe - Cloud bread casero

3 cucharadas de queso crema
3 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tartaro (2 ó 3 de vinagre blanco o jugo de limón)
Ajo molido
Orégano

Queso crema esmeralda ó 45 gramos
*Una cucharada o 14,5 g de queso crema contiene 50 calorías
Calorías 166
Sodio 560 mg
Grasas totales 13 g
Potasio -- mg
Saturadas 8 g
Carbohidratos totales 2 g
Poliinsaturados 0 g
Fibra dietética 0 g
Monoinsaturados 4 g
Proteínas 6 g
Colesterol 38 mg    
*
24 g por rebanada de un queso de 190 g

Huevo 3 piezas
234 calorías
16 g de grasa
2 carbohidratos
19 g de proteína

Totales:
400 calorías
29 g de grasa
4 g carbohidratos
25 g proteína

Si salen 6 (12), por ración:
66 calorías (33)
4.8 g de grasa (2.41)
0.66 carbohidratos
*2.26 carbs (0.33)
4.2 g de proteína (2.27)

*El cremor tártaro tiene 1.6 carbohidratos por cucharadita.

Instrucciones
Mezclamos el queso crema con las yemas de huevo, ya que no haya grumos agregamos añadimos la sal y opcionalmente ajo y orégano.
Montamos la clara de huevo a punto de nieve, batimos junto a l cremor tártaro.
Mezclamos las claras con las yemas, por partes con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 150º.
Podemos colocar mantequilla o aceite en la base del papel encerado.

Colocamos el pan y podemos agregar como topping parmesan ó algún queso.

***
Ingredientes:
Receta Básica
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 3 cucharadas queso crema
• 1/4 cucharadita polvo de hornear o cremor tararo -  cream of tartar en inglés
• 1/8 cucharadita sal
• Mantequilla derretida

Opcional para Italiano:
• Queso Parmesano
• 1/2 cucharada polvo de ajo
• 1/2 cucharadas orégano seco
• ***Opcional  - Queso rallado mozzarella

Preparación:
• Precalentar el horno a 300ºF o 150ºC
• Forrar la bandeja de horno con papel de horno y precalentar y.
• Separar los huevos en claras y yemas.
• Poner el queso crema en el bol de yemas.
• Añadir la sal, polvo de ajo y orégano y sal y batir con  un tenedor para mezclar bien todos los ingredientes.
• En otro bol batir las claras con el polvo de hornear o crémor tártaro hasta que monten en picos – comprobar dando la vuelta al bol – debe quedarse el merengue dentro. ES MUY IMPORTANTE QUE ESTEN BIEN MONTADAS YA QUE DE ESTO DEPENDE QUE NO SE DESINFLEN EN EL HORNEADO. 
• Con una espátula añadir el merengue a la mezcla de yema envolviéndolo nunca batiendo.  Queremos que mantenga el máximo de esponjosidad.
• Sacar bandeja calente pintar  el papel con aceite o mantequilla derretida. 
• Dejar caer una cucharada de la mezcla en la bandeja de horno. Aplanar un poco suavemente con el revés de la cuchara – la altura dependerá de lo alto que quieras la nube. 
• Dejar un poco de espacio entre unos y otros panes.
• Hornear entre 15 y 20 minutos – depende del horno o hasta que queden dorados.  Los queremos blanditos -no duros. 
• ***Si quereis con queso mozzarella sacar un momento del horno cuando empiecen a dorar, espolvorear con el queso rallado mozzarella y volver al horno solo al grill hasta que empiece a derretirse el queso. 
• Enfriar un minuto en la bandeja y pasar a la rejilla hasta que enfríen o para servirlas.

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